A Dallmayr kávé története
Különös – és egyedi – a Dallmayr kávé, amelynek két története is van: egy unalmas és egy izgalmas. Az egyik a PR-oldalakon olvasható, a másik egy müncheni vegyeskereskedésben kezdődik, több mint háromszáz éve. Klasszikus, mint a Prodomo? Fűszeresebb, mint az Ethiopia? A Dallmayr világában szinte végtelenek a lehetőségek – ismerd meg őket!
Az unalmas történet
A Dallmayr „unalmas” története az, amit a márkabemutatókban olvashatunk: odafigyelnek a környezetre, csak a világ legjobb kávétermő vidékeiről – Etiópiából, Pápua Új-Guineából, Kolumbiából, Brazíliából – származó babokat használják, és összetéveszthetetlen ízvilágú kávét készítenek. Mindez igaz. De van egy másik, izgalmasabb történet is.
Minden 1700-ban kezdődött
A Dallmayr története egészen 1700-ig nyúlik vissza, amikor Christian Reitter müncheni kereskedő megalapította azt a vállalkozást, amelyet a mai cég közvetlen elődjének tekintünk. Nemzedékeken át mindenfélét árultak benne – pontosan úgy, ahogy egy klasszikus vegyeskereskedést elképzelsz: nyikorgó ajtóval, mennyezetig pakolt áruval és a mindentudó eladóval, aki bármit elővarázsolt a kupac mélyéről, ráadásul fejből tudta az árát is.
Az üzletnek talán neve sem volt egészen 1870-ig, amikor Alois Dallmayr végre adott neki egyet: a sajátját. A márka a mai napig ezt viseli – noha a család maga alig negyedszázadig birtokolta.
A csemegeháztól a királyi udvarig
1895-ben Therese és Anton Randlkofer vásárolta meg az üzletet, és innentől gyorsult fel minden. Therese hozzáértő vezetése alatt a Stammhaus – az eredeti müncheni bolt – Európa egyik vezető delikáteszházává nőtte ki magát: elnyerte a bajor királyi udvar szállítója címet, és végül több mint tizenöt királyi ház beszállítójává vált.
A nagy gazdasági világválság azonban a Dallmayrt is megviselte. A cég ekkor fordult a kávé felé – nem stratégiai víziótól vezérelve, hanem hogy túlélje a nehéz időket.
Amikor megérkezett a kávé
1933-ban felvették a brémai kávészakértőt, Konrad Werner Willét, aki külön kávérészleget hozott létre: ő vásárolta a nyers kávét, felügyelte a pörkölést és megszervezte az értékesítést. Ezzel megszületett a Dallmayr kávémárka koncepciója – nem sokkal a második világháború újabb, súlyos kihívása előtt, amelyben a müncheni székház is elpusztult.
Wille nemcsak a kávéhoz értett, hanem az üzlethez is: elsőként ismerte fel a televíziós reklámokban rejlő lehetőséget, és a Prodomo hirdetéseivel szerzett nemzetközi hírnevet a kávérészlegnek.
Menekülés a győzelembe
Az 1950-es évek helyreállítást és korai sikereket hoztak: a csemegebolt jó hírnevéhez a kávé jó híre is csatlakozott. Az 1960-as években fejlesztették ki a Prodomo kávékülönlegességet, amely gyorsan népszerűvé vált egész Bajorországban.
A kávédivízió olyan sikeresen fejlődött, hogy 1985-ben leválasztották az anyacégről: önálló leányvállalatként, Alois Dallmayr Kaffee OHG néven folytatta. Ma ez a vállalat legnagyobb üzleti egysége – a müncheni csemegebolt kényszerű mellékvágányából lett a főszerep.
Ami a Dallmayr kávét jellemzi
A Dallmayr kávék alapját elsősorban Etiópiából származó, kiváló minőségű arabica babok adják. Az 1960-as években Wille személyesen utazott Etiópiába a világ legjobb kávéiért, és az ország déli tartományaiban – Sidamóban és Harrarban – bukkant rá azokra a különleges arabica cserjékre, amelyek a nagy magasságnak és az egyedi mikroklímának köszönhetően gazdag, komplex ízvilágot adnak. Ezek a területek azóta is a Dallmayr legfontosabb beszerzési forrásai közé tartoznak: az itteni babok természetes gyümölcsösségükről, virágos aromáikról és finom savasságukról ismertek.
A pörkölésnél nagy figyelmet fordítanak arra, hogy a babokban rejlő ízjegyek teljesen kibontakozzanak: a pontosan szabályozott pörkölési idő és hőmérséklet megőrzi a természetes gyümölcsös és csokoládés jegyeket, miközben a keserűséget minimálisra csökkenti. Az eredmény kifinomult, lágy, mégis karakteres kávé.
Minden kávénak saját íze és élménye van: van, amelyik 100% arabica – nemes, finom, gyümölcsös –, más arabica-robusta keverék, fűszeresebb és testesebb. Így biztosan megtalálod a számodra tökéleteset. (A limitált Crema d’Oro Selection Namasté kiadásról külön is írtunk.)
Ahol fontos a fenntarthatóság
A Dallmayr elkötelezett a fenntartható kávétermesztés és a termelő országok támogatása iránt. 2008 óta együttműködik a „Menschen für Menschen” alapítvánnyal, amelynek keretében több millió facsemetét ültettek el Etiópiában – hozzájárulva a környezetvédelemhez és a helyi közösségek életkörülményeinek javításához. A vállalat emellett nagy hangsúlyt fektet a fenntartható ellátási láncokra, a természeti erőforrások felelős felhasználására és a biodiverzitás megőrzésére.
Tradíció, minőség, fenntarthatóság
A Dallmayr ma is családi tulajdonban van, és a kínálatában – akár egy klasszikus Prodomo, akár egy különleges Grand Cru Café – mindenki megtalálja a számára tökéletes kávét. Háromszáz év alatt egy müncheni vegyeskereskedésből lett Németország egyik legismertebb kávémárkája, és a kávé, ami egykor a túlélést szolgálta, mára a cég főprofilja.
Ismerd meg a nálunk kapható Dallmayr szemes kávékat és őrölt kávékat, és találd meg a kedvenced!
