Hogyan idd az eszpresszót

Az eszpresszó a világ egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb kávéja – már a kérdés is furának tűnhet: hogyhogy hogyan idd? Pedig lesznek a cikkben meglepetések. (Igen, egy kávét is lehet rosszul inni.) Tömör lesz, de minden szava hasznos.

Ki találta ki az eszpresszót?

Számtalanszor kértél már eszpresszót, de talán sosem gondolkodtál el azon, ki találta fel. Íme a rövid történet: 1901-ben Luigi Bezzera szabadalmaztatott egy innovatív kávékészítési eljárást – ez volt az első eszpresszógép, amelyet 1906-ban a Milánói Nemzetközi Vásáron mutattak be. A motivációja mindössze annyi volt, hogy géppel, igazán gyorsan tudjon kávét készíteni. Az eredeti tervet Achille Gaggia az 1940-es években fejlesztette tovább, bevezetve a kézi kart az eszpresszógépbe – innen ered a „pulling a shot” kifejezés. Ma már mindez egyetlen gombnyomás.

Mi az eszpresszó?

Technikailag az eszpresszó egyszerre ital és főzési módszer. A közel forrásban lévő vizet körülbelül kilenc bar nyomáson – a normál légköri nyomás kilencszeresével – nyomják át a finomra őrölt kávén. Az egész folyamat a legtöbb géppel kevesebb mint egy percig tart, vagyis valószínűleg hamarabb elkészíted, mint bármelyik másik kávét.

Így idd az eszpresszót

Ha egy kávézóban kéred, nem kell semmire figyelned: elég annyi, hogy „kérnék egy eszpresszót”, a barista tudni fogja. A legtöbb kávézó kerámiacsészében szolgálja fel, de ha demitasse-ben (mokkáscsészében) kéred, azzal jelzed, hogy értesz hozzá – és jó eséllyel rögtön megkérdik: „szimpla vagy dupla?”. Ha nem vittél be már túl sok koffeint aznap, legyen dupla.
Az eszpresszóhoz mindig illik egy kis víz – ha teheted, kérj mellé szénsavasat, de a csendes is tökéletesen megfelel (otthon és kávézóban is nyugodtan kérheted).
A frissen készített eszpresszó tetején szép, gazdag crema lebeg – ez a kilenc bar nyomás és a kiszabaduló szén-dioxid mellékterméke. A crema jelzi a jó felöntést, önmagában viszont kissé keserű, úgyhogy rajtad múlik, belekevered-e vagy sem. Érdemes ugyanis megkeverni az eszpresszót: nem homogén, a sűrű, szirupos része lesüllyed, a világosabb jegyek felül maradnak, ezért egy kiskanállal átkeverve kiegyensúlyozottabb, teljesebb lesz az íze.
Most már igyál egy kortyot, és hagyd, hogy a krémes íz szétterüljön a nyelveden – így élvezheted ki minden másodpercét.

Eszpresszót otthon is készíthetsz: válogass a szemes kávé kínálatunkból, és találd meg a tökéletes, karakteres alapot hozzá!